1 курица весом 1 кг. 800 гр.
соль
горошины розового перца
***
200 гр. шампиньонов
5-6 картофелин
4 финика
1 айва
1 мандарин
50 гр. сливочного масла
кунжутные семечки (со вкусом васаби)
оливковое масло
Курицу помыть и промокнуть насухо салфеткой.
Посолить и поперчить курицу розовым перцем, измельченным в ступке в хлопья.
Маринад
1 мандарин
5-6 зубчиков чеснока
2 стол. ложки финикового сиропа (финиковый мёд - силан)
1 веточка розмарина
0,5 ч. ложечки карри порошка
щепотка острой паприки
0,5 ч. ложечки зры (кумин)
0,5 ч. ложечки кинзы (кориандр)
соль
щепотка горошин розового перца
Смешать финиковый сироп и свежевыжатый сок мандарина.
Всыпать острую паприку, карри, иголочки розмарина и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить зубчики чеснока, пропущенные через пресс.
Посолить и поперчить розовым перцем, измельченным в ступке в хлопья.
Маринад перемешать.
Курицу погрузить в маринад, обмазать её внутри и со всех сторон мандариновой пряной смесью.
Посуду с курицей отправить в холодильник мариноваться на 3-4 часа.
Далее, достать курицу из холодильника.
Начинить курицу финиками и половинкой айвы, очищенной от сердцевины и нарезанной на дольки.
Связать бечевкой ножки курицы.
Картофель почистить и нарезать дольками.
Шампиньоны разрезать пополам или на четыре части.
Мандарин почистить и разобрать на дольки.
Сливочное масло нарезать кусочками.
В форму для запекания налить оливковое масло.
Выложить в форму картофель, шампиньоны, дольки мандарина и дольки половины айвы.
Разложить кусочки сливочного масла.
Посолить и поперчить розовым перцем, измельченным в ступке в хлопья.
Курицу достать из маринада, выложить её в форму к картофелю и грибам, и полить всё остатками маринада.
Содержимое формы посыпать кунжутными семечками.
Форму накрыть фольгой и поставить в заранее нагретую до 180 град. духовку.
Примерно через час фольгу убрать.
Полить курицу выделившимся соком и продолжить запекание еще ~ 0,5 часа до красивой румяной корочки.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 6375 |
| |
|
