Фарш

0,5 кг. фарша
1 яйцо
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
3-4 стол. ложки панировочных сухарей
соль
смесь перцев
***
~ 4 средних баклажана
2-3 помидора

Луковицу и зубчики чеснока измельчить в фуд-процессоре и добавить в мясной фарш.
Вбить в фарш яйцо.
Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить панировочные сухари.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошо перемешать.

Сформировать круглые котлеты и слегка обжарить их в разогретом масле.

Баклажаны нарезать вдоль длинными пластинами толщиной ~ 0,7 см. 
Нарезанные пластины ненадолго опустить в подсоленную воду.
Затем баклажаны обсушить бумажным полотенцем и обжарить с двух сторон.

Далее, сложить по две пластины баклажана крест-накрест.
В середину выложить мясную начинку.
Закрыть начинку баклажанными краями. 

Помидоры нарезать кружочками.
Уложить по одному помидорному кружочку на баклажанные кебабы и скрепить по центру деревянной шпажкой.

Подготовленные кебабы выложить в форму для запекания.

Соус

1 луковица
1 помидор
1 зубчик чеснока
1 стол. ложка томатной пасты
соль
смесь перцев

Луковицу нашинковать мелко и обжарить до золотистого цвета.
Добавить к луку измельченные в фуд-процессоре помидор и зубчик чеснока.

Влить 0,5 л. воды и дать закипеть.
Добавить томатную пасту и перемешать.
Посолить и поперчить соус свежемолотой смесью перцев.

Подготовленный соус влить в форму к кебабам.
Соус должен покрыть кебабы на половину.

Поставить форму с кебабами в разогретую до 180 град. духовку ~ на 20 минут.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки