Уже стало нашей традицией, что на Новогодний стол мы готовим Датский паштет.
Я пробовала добавлять в паштет кусочки индейки и орехи.
А на этот раз я решила добавить в паштет грибы и каштаны.
И как нельзя кстати, именно 30 декабря муж насобирал в лесу маслят!
Лесные грибы придали паштету восхитительный вкус!

0,5 кг. куриной печени
200 гр. маслят
120 гр. каштанов
200 гр. сала
2 крупные луковицы
2 яйца
1 стакан  молока
~2 стол. ложки муки
1/3 ч. ложечки зры (кумин)
1/3 ч. ложечки кинзы (кориандр)
~ 1,5 ч. ложечки соли
смесь перцев

Маслята почистить, промыть и разрезать на несколько частей.
Поджарить грибы на оливковом масле.
Посолить, перемешать и убрать со сковороды.

Прежде чем очистить каштаны, нужно сначала надрезать кожуру.
Затем опустить их в кипящую воду на 3 минуты.
Далее, достать из воды по одному каштану и острым ножом очистить кожуру и все пленки.
После чего каштаны нарезать небольшими кусочками.

Печень, грибы, сало и лук пропустить через мясорубку.

Добавить в печеночную массу яйца.

Влить молоко.

Добавить нарезанные каштаны.

Всыпать кумин и кориандр.

Добавить муку, соль и свежемолотую смесь перцев.
Фарш хорошо перемешать.

Заполнить фаршем  две прямоугольные формочки.

Формочки поставить в нагретую до 180 град. духовку.
Во время запекания температуру в духовке уменьшить до 170 град.

Запекать паштет в течение часа.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки