Фарш
0,5 кг. фарша
1 яйцо
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
щепотка сумака
щепотка тимьяна сушеного
укроп, петрушка, кинза
соль
смесь перцев
***
3 средних баклажана
2-3 зубчика чеснока
1 стручок зеленого перца умеренной остроты
Луковицу, зубчики чеснока и зелень (укроп, петрушка, кинза) измельчить в фуд-процессоре и добавить в мясной фарш.
Вбить в фарш яйцо.
Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить тимьян и сумак.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошенько перемешать.
Вдоль всего баклажана сделать глубокие надрезы толщиной ~ 2,5 см., как бы разрезая баклажаны на кружочки, но не до конца.
Подготовленные таким образом баклажаны ненадолго опустить в подсоленную воду, чтобы вышла горечь.
Затем баклажаны обсушить бумажным полотенцем.
В сковороде на разогретом оливковом масле обжарить баклажаны с каждой стороны.
Это делается для того, чтобы баклажаны стали мягче и тогда будет легче их начинять.
Затем баклажаны остудить.
В разрезы положить подготовленный фарш.
Начиненные баклажаны выложить в глубокую форму для запекания.
Соус
2 крупных помидора
1 стол. ложка оливкового масла
1 стол. ложка томатной пасты
0,5 стакана кипяченой воды
1 ч. ложечка паприки сладкой
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
щепотка тимьяна сушеного
укроп, петрушка, кинза
сахар по вкусу
соль
смесь перцев
В сковороде разогреть оливковое масло.
Добавить к маслу томатную пасту, перемешать и обжарить примерно 2 минуты.
Помидоры измельчить в фуд-процессоре, добавить в сковороду и тушить, помешивая, примерно 5 минут.
Затем влить 0,5 стакана кипяченой воды.
Всыпать сладкую паприку, тимьян и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Если помидоры кислые, то добавить сахар по вкусу.
Посолить и поперчить соус свежемолотой смесью перцев.
Уменьшить огонь и продолжить готовить соус в течение 3 минут.
Подготовленным соусом залить баклажаны.
Сверху на баклажаны уложить зубчики чеснока и стручок зеленого перца.
Добавить измельченную зелень.
Поставить форму с баклажанами в разогретую до 180 град. духовку примерно на 40 минут.
Подавать кебабы с рисом или бургулем (булгуром).
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6040 |
| |
|
