0,5 кг. свиного мяса
70 гр. свиного жира
1 крупная луковица
1 морковь
1 болгарский перец
5-6 картофелин
1 крупный баклажан
10-12 помидорок шерри
4 зубчика чеснока
10 шт. грецких орехов
1 стакан томатного сока
0,5 ч. ложечки хмели-сунели
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
щепотка острой паприки
соль
смесь перцев
зелень - укроп, петрушка, кинза
Баклажан нарезать вдоль длинными полосками толщиной ~ 0,5~0,7 см.
Нарезанные полоски ненадолго опустить в подсоленную воду.
Затем баклажаны обсушить бумажным полотенцем.
Обжарить полоски с двух сторон на растительном масле.
Измельчить половину нормы чеснока, половину нормы грецких орехов и зелени.
Всыпать соль, острую паприку и свежемолотый перец.
Начинку тщательно перемешать.
На баклажанные полоски выложить начинку и свернуть в рулетики.
Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в казане на растопленном свином жире до образования корочки.
Добавить к мясу луковицу, нашинкованную полукольцами и жарить с мясом до золотистого цвета.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Далее, выложить слой моркови, нарезанной четверть-кружочками.
Добавить слой картофеля, нарезанного крупными ломтиками.
Посолить и поперчить.
Баклажанные рулетики разложить поверх картофеля.
Болгарский перец нарезать тонкими полосками и выложить следующим слоем.
Добавить разрезанные пополам помидоры-шерри.
Добавить оставшуюся часть измельченного чеснока, оставшуюся часть рубленых грецких орехов и зелени.
Всыпать хмели-сунели и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Влить томатный сок.
Уменьшить огонь и томить чанахи под закрытой крышкой в течение 1,5 часа.
В готовое блюдо добавить нарезанную зелень.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 6094 |
| |
|
