Увидев на шуке (рынке) большую плоскую круглую капусту, решила, что обязательно я должна приготовить из нее голубцы!
 

1 большой кочан капусты

Фарш

500 гр. фарша
250 гр. шампиньонов
0,5 стакана риса
1 луковица
1 зубчик чеснока
щепотка смеси итальянских трав
щепотка мускатного ореха
соль
смесь перцев

В сковороде на растительном масле слегка обжарить мелко нарезанные шампиньоны.
Всыпать щепотку натертого мускатного ореха.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Затем убрать со сковороды и оставить остывать.

Луковицу и зубчик чеснока измельчить в фуд-процессоре и добавить в мясной фарш.
Всыпать рис.
Добавить остывшие поджаренные грибы.
Всыпать смесь итальянских трав.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошенько перемешать.

Разобрать капусту на отдельные листья.
Для этого сначала нужно сделать глубокие надрезы вокруг основания (кочерыжки), как бы отделяя от кочерыжки листья.
Затем аккуратно снять верхние капустные листья, не повредив их. Они снимаются относительно легко.

В кастрюле с широким дном вскипятить воду.
Снятые листья по очереди опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы они стали мягче.

Когда снимать с капусты следующие листья стает затруднительно, опустить в кипящую воду кочан капусты с оставшимися листьями, и через пару минут аккуратно, не спеша,
поочередно снимать с кочана листок за листком.

С листьев отрезать утолщенный жёсткий край.

Так как у нас капуста большая, то крупные листья разрезать посредине пополам, вдоль по этому утолщению.

В подготовленные листья капусты положить фарш и скрутить кулечком.

Соус

1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
1-2 зубчика чеснока
1 помидор
1,5 стол. ложки томатной пасты
1 десертная ложка куриного бульонного порошка
1 лавровый листочек
1 ч. ложечка сладкой паприки
1 ч. ложечка остро-сладкого соуса чили
0,5 ч. ложечки смеси итальянских трав
соль
смесь перцев
укроп

Луковицу нашинковать полукольцами и обжарить в казане на растительном масле.
Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить натертую морковь и жарить ее до мягкости.

Затем добавить нарезанный кубиками помидор, нарезанный тонкими полосками болгарский перец и измельченные зубчики чеснока.

Перемешать все и добавить томатную пасту.

Уложить поверх овощей подготовленные капустные кулечки.

Налить воды так, чтобы она была вровень с содержимым казана.
Дать бульону закипеть.

Всыпать сладкую паприку, смесь итальянских трав и куриный бульонный порошок.
Добавить лавровый листочек и остро-сладкий соус чили.
Посолить и поперчить соус свежемолотой смесью перцев.

Убавить огонь и тушить голубцы под закрытой крышкой до готовности в течении 45-50 минут.

В готовое блюдо добавить нарезанный укроп.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки