Фарш
500 гр. фарша (индейка, телятина)
1 яйцо
1 луковица
2 зубчика чеснока
50 гр. сухарей (2 ломтика черствого белого хлеба, измельченного в крошку)
0,5 ч. ложечки кинзы (кориандр)
0,5 ч. ложечки натёртого корня имбиря
1/3 ч. ложечки куркумы
1/3 ч. ложечки корицы
щепотка мускатного ореха
соль
смесь перцев
несколько веточек кинзы
Луковицу, зубчики чеснока и веточки кинзы измельчить в фуд-процессоре и добавить в мясной фарш.
Вбить в фарш яйцо.
Всыпать куркуму, корицу и свежемолотые семена кориандра.
Добавить сухари, натёртый мускатный орех и натёртый корня имбиря.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошо перемешать.
Сформировать тефтельки примерно 3 см. в диаметре
Соус
1 крупная луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
1 стручок зелёного перца умеренной остроты
300 гр. консервированных нарезанных томатов в собственном соку
0,5 десертной ложки куриного бульонного порошка
0,5 литра воды
0,5 ч. ложечки кинзы (кориандр)
1/3 ч. ложечки куркумы
1/3 ч. ложечки корицы
горсть изюма
соль
смесь перцев
веточки кинзы
Луковицу нашинковать полукольцами и обжарить в толстостенной кастрюле или казане на разогретом оливковом масле.
Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить нарезанную полу-кружочками морковь и обжарить ее до мягкости.
Добавить нарезанный стручок зелёного перца, очищенный от семян и белых перегородок и измельченные зубчики чеснока.
Жарить всё вместе, помешивая.
Всыпать куркуму, корицу и свежемолотые семена кориандра.
Добавить куриный бульонный порошок и изюм.
Налить воду и дать бульону закипеть.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Аккуратно выложить в бульон тефтельки.
Поставить кастрюлю с тефтелями в нагретую до 170 град. духовку на 45 минут.
Гарнир из кускуса
1,5 стакана кускуса
1,5 стакана кипятка
1 стол. ложка оливкового масла
0,5 ч. ложечки карри порошка
соль по вкусу
Приготовить кускус согласно инструкции на упаковке.
Кускус всыпать в посуду.
Добавить соль и карри.
Залить кускус кипятком, а также влить ложку оливкового масла.
Оставить кускус под закрытой крышкой на 10 минут, пока не впитается вся жидкость.
Затем вилочкой размять зернышки.
Кускус выложить на блюдо вместе с тефтельками и соусом, добавив свежую зеленью кинзы.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6073 |
| |
|
