1 кочан китайской капусты
Фарш
500 гр. фарша
0.5 стакана перловой крупы
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ч. ложечка Вустерширского соуса (Worcestershire sauce)
щепотка орегано сушеного
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев
Перловку сварить в подсоленной воде до полуготовности.
Затем дать перловке остыть.
Луковицу и зубчики чеснока измельчить в фуд-процессоре и добавить в мясной фарш.
Добавить остывшую перловку.
Всыпать в фарш орегано и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить вустерширский соус.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошенько перемешать.
У китайской капусты отрезать основание.
Разобрать капусту на отдельные листья и опустить в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут.
Утолщенную нижнюю часть каждого листа срезать.
Выложить капустные листья на рабочую поверхность.
Хорошо расправить листья, положить начинку и завернуть конвертиками.
Соус
1 луковица
200 гр. тыквы
2 зубчика чеснока
1 помидор
5-6 помидорок шерри
1 стол. ложка томатной пасты
1 ч. ложечка аджики
2 лавровых листочка
1 десертная ложка куриного бульонного порошка
1 ч. ложечка сладкой паприки
щепотка орегано сушеного
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
горсть барбариса
соль
смесь перцев
укроп
Луковицу нашинковать полукольцами и обжарить в казане на растительном масле.
Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить нарезанный кубиками помидор и нарезанные пополам помидорки-шерри.
Добавить натертую тыкву и измельченные зубчики чеснока.
Овощи обжарить, помешивая.
Затем добавить томатную пасту и аджику.
Уложить поверх овощей подготовленные голубцы.
Налить воды так, чтобы она была вровень с голубцами.
Дать бульону закипеть.
Всыпать сладкую паприку, орегано и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить лавровые листочки, куриный бульонный порошок и барбарис.
Посолить и поперчить соус свежемолотой смесью перцев.
Убавить огонь и тушить голубцы под закрытой крышкой до готовности в течении 45-50 минут.
В готовое блюдо добавить нарезанный укроп.
 Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5619 |
| |
|
