600 гр. мяса
2 луковицы
1 морковь
2-3 зубчика чеснока
1 стручок красного перца умеренной остроты
5-6 фиников
1 веточка розмарина
1/2 ч. ложечки *бахарата
1/3 ч. ложечки корицы
цедра 1 лайма
1 лавровый листочек
соль
смесь перцев
Луковицу нарезать маленькими кубиками и обжарить в сковороде на оливковом масле.
Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить нарезанную кубиками морковь и обжарить ее до мягкости.
Затем добавить измельченные зубчики чеснока и стручок красного перца, очищенный от семян и нарезанный мелко.
Добавить корицу, цедру лайма и веточку розмарина.
Мясо нарезать небольшими кусочками, посыпать бахаратом и перемешать.
Обжарить мясо в толстостенной кастрюле или казане в разогретом оливковом масле до образования корочки.
Добавить к мясу обжаренные овощи со сковороды.
Перемешать.
Налить воды так, чтобы полностью покрыть содержимое кастрюли.
Дать бульону закипеть.
Добавить лавровый листочек.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Убрать из кастрюли веточку розмарина.
Финики разрезать пополам, удалить косточки и добавить в кастрюлю.
Тушить мясо на небольшом огне под закрытой крышкой.
Готовое мясо выложить на блюдо вместе с финиками и подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита!
* Бахарат (baharat) - жгучая душистая смесь специй, в состав которой могут входить самые различные пряности, смолотые в порошок: корица, гвоздика, кориандр, кумин, мускатный орех, перец черный и душистый, перец чили и сладкая паприка.
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6642 |
| |
|
