1 утка весом около 2 кг.
1/4 ч. ложечки корицы
соль
смесь перцев
Утку помыть и промокнуть насухо бумажным полотенцем.
Натереть утку снаружи и внутри солью, свежемолотым перцем и корицей.
Начинка
2 небольших кисло-сладких яблока
1 хурма
3 зубчика чеснока
Яблоки нарезать на дольки, удалив сердцевинки.
Хурму нарезать на дольки.
Зубчики чеснока очистить.
Маринад
1 апельсин
1/2 лимона
2 стол. ложки мёда
1 десертная ложка остро-сладкого соуса чили
1 десертная ложка соевого соуса
щепотка корицы
соль
смесь перцев
***
1 стол. ложка мёда для смазывания утки
Выжать сок из апельсина и половинки лимона.
Соки смешать.
Сбрызнуть дольки яблок 2-ми стол. ложками сока, чтобы яблоки не потемнели.
В остальной апельсиного-лимонный сок добавить остро-сладкий соус чили, соевый соус, корицу и мёд.
Маринад посолить и поперчить.
Начинить брюшко утки дольками хурмы, целыми зубчиками чеснока и замоченными дольками яблок.
Влить в брюшко утки немного маринада.
Сколоть брюшко деревянными зубочистками.
Полить утку оставшейся частью маринада.
В форму для запекания налить немного оливкового масла.
Уложить в форму подготовленную утку грудкой вверх.
Форму поставить в заранее нагретую до 180 град. духовку и запекать в течении 2-х часов.
В процессе запекания периодически поливать утку выделившимся соком.
Когда утка покроется красивой румяной корочкой, но еще не будет готова, можно прикрыть её фольгой, чтобы она не пригорела, и продолжить запекание.
За 7-10 минут до готовности смазать утку ложкой мёда, чтобы получилась карамельная корочка.
А за 45 минут до готовности утки параллельно приготовить гарнир из кукурузы.
На 5 шт. кукурузных початков (молодых (молочной спелости) и сладких) -
Маринад
1/3 стакана оливкового масла
сок 1/2 лимона
2 зубчика чеснока
несколько свежих листиков базилика
1 ч. ложечка соли
смесь перцев
***
сливочное масло
В просторной посуде смешать оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок.
Добавить зубчики чеснока, пропущенные через пресс и нарезанные листочки базилика.
Всыпать соль и свежемолотый перец.
Початки кукурузы разрезать пополам и поместить в маринад, переворачивая початки так, чтобы они полностью были обмазаны маринадом.
Затем каждый початок кукурузы положить на кусок фольги вместе с маринадной смесью.
А также к каждому початку добавить по 1/2 чайной ложечке сливочного масла.
Завернуть початки в фольгу.
Выложить початки на противень и на 45 минут поставить запекаться в духовку рядышком с уткой.
Готовую утку выложить на блюдо, очистив её от зубочисток.
Сервировать яблоками и хурмой, которые пеклись вместе с уткой; свежей зеленью и початками кукурузы.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6396 |
| |
|
