Фарш
450 гр. свиного фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
щепотка зры (кумин)
щепотка кориандра
соль
смесь перцев
Луковицу и зубчики чеснока измельчить в фуд-процессоре и добавить в мясной фарш.
Добавить в фарш свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошенько перемешать.
Сформировать небольшие тефтельки.
Слегка обжарить тефтельки с двух сторон в сковороде на разогретом растительном масле.
Овощной соус
1 крупная луковица
2 средние моркови
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
4-5 стол. ложек оливкового масла
1 лавровый листочек
1 ч. ложечка сладкой паприки
щепотка острой паприки
щепотка орегано сушеного
щепотка зры (кумин)
щепотка кориандра
соль
смесь перцев
***
500 гр. пасты Пенне
В толстостенной кастрюле или казане на разогретом оливковом масле обжарить нашинкованную четверть-кольцами луковицу до румяности.
Добавить натертую морковь и обжарить, помешивая.
Добавить нарезанный маленькими кубиками болгарский перец и измельченные зубчики чеснока.
Влить 2 стакана воды и дать закипеть.
Добавить в овощной соус обжаренные тефтельки.
Потушить под закрытой крышкой на маленьком огне в течение 5 минут.
Затем засыпать ровным слоем пасту пенне.
Долить воды так, чтобы она была чуть меньше уровня макарон и прибавить огонь.
Когда бульон закипит, всыпать орегано, сладкую и острую паприку, свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить лавровый листочек.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Убавить огонь до минимума, закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности пасты и до полного впитывания воды в течение 20-25 минут.
Перед подачей на стол пасту перемешать с тефтельками и уложить на блюдо.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6313 |
| |
|
