1 кг. куриных ножек
Куриные ножки помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Маринад
2 десертные ложки гранатового концентрата "Наршараб"
2 десертные ложки финикового сиропа (финиковый мёд - силан)
0,5 ч. ложечки карри порошка
0,5 ч. ложечки хлопьев сладкой паприки
щепотка острой паприки
щепотка мускатного орешка
1/4 ч. ложечки корицы
соль
смесь перцев
***
1 головка чеснока
Смешать гранатовый концентрат "Наршараб" с финиковым сиропом.
Добавить карри, корицу, острую и сладкую паприку.
Всыпать натертый мускатный орешек, соль и свежемолотый перец.
Маринад перемешать.
Ножки поместить в посуду с очищенными зубчиками чеснока.
Залить маринадом.
Пассеровка
2 средние луковицы
2 моркови
50 гр. топлёного масла
3 стол. ложки виноградного масла (из виноградных косточек)
***
2,5 стакана риса
1 стручок красного перца умеренной остроты
10 шт. кураги
10 шт. черносливин
4 финика
12-15 половинок грецких орехов
50 гр. топлёного масла
В сковороде на смеси топлёного и виноградного масел слегка обжарить лук, нашинкованный полукольцами.
Добавить к луку натертые моркови и немного обжарить вместе с луком.
Убрать сковороду с огня.
В большую форму для запекания налить виноградного масла так, чтобы покрыть тонким слоем дно формы.
Рис промыть и всыпать в форму.
Половинки грецких орехов поломать на крупные кусочки и добавить к рису.
Выложить в форму к рису содержимое сковороды (обжаренные лук с морковью) и всё перемешать.
Поверх риса выложить куриные ножки и зубчики чеснока, полив всё остатком маринада.
Разложить на рис сухофрукты - курагу и чернослив.
Добавить кусочки топлёного масла.
Добавить стручок красного перца.
Бульон
5 стаканов кипятка
1/4 ч. ложечки куркумы
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кориандра
соль
смесь перцев
В отдельную ёмкость влить кипяток.
Всыпать куркуму и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить соль и свежемолотый перец.
Размешать.
Приготовленным бульоном залить содержимое формы.
Форму закрыть фольгой и поставить в нагретую до 180 град. духовку.
Финики порезать пополам и удалить косточки.
Через 45 минут фольгу убрать, добавить в форму финики и оставить запекаться еще 20-25 минут, чтобы ножки подрумянились.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4912 |
| |
|
