1 говяжий язык
соль
смесь перцев
В кастрюлю налить воды.
Поставить кастрюлю на огонь и дать воде закипеть.
Язык промыть и положить в кастрюлю в кипящую воду.
Варить язык 1,5-2 часа.
Затем слить воду.
Готовый язык обдать холодной водой.
Очистить язык от шкурки и нарезать на ломтики, но не дорезая до конца.
Посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Начинка
50 гр. сливочного масла
3 стол. ложки оливкового масла
5-6 вяленых томатов шерри
3 зубчика чеснока
4 луковиц-шалот
3 стрелочки зеленого лука
1 веточка базилика
1 веточка эстрагона (тархун)
1 веточка розмарина
соль
смесь перцев
***
*200 мл. медовухи
Сливочное масло растопить и смешать с оливковым маслом.
В масло добавить мелко нарезанные лук-шалот и стрелочки зеленого лука.
Добавить измельченную зелень базилика, тархуна и розмарина.
Добавить нарезанные вяленые томаты шерри и пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Всыпать соль и перец.
Смесь хорошо перемешать.
Начинить этой смесью язык, распределяя и обмазывая её в надрезанные ломтики.
Для того, чтобы ломтики языка не распались во время запекания, лучше поместить язык в тесную посуду (у меня стеклянная прямоугольная форма).
Залить язык медовухой.
Форму закрыть фольгой и поставить запекаться в нагретую до 180 град. духовку.
Через 40-45 минут фольгу убрать.
Температуру духовки уменьшить до 160 град. и продолжить запекаться еще 15-20 минут, поливая язык медовушно-пряным соком.
Подавать язык вместе с соком, разрезая на ломтики.
Приятного аппетита!
* Медовуху можно попробовать заменить на пиво, добавив столовую ложку мёда.
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 2947 |
| |
|
Когда ты говоришь, собираешься сюда? 
