2 форели
1 лайм
2 веточки розмарина
оливковое масло
соль
перец черный
***
горсть дубовых щепок
Перец черный разбить в ступке в мелкие крупинки.
Из лайма выжать сок.
Почищенную и выпотрошенную рыбу посолить и поперчить снаружи и внутри.
Полить соком лайма.
В брюшко каждой рыбки вложить по веточке розмарина.
Рыбу смазать оливковым маслом.
Уложить рыбу на решетку, состоящую из двух зажимающих плоскостей.
Установить решетку с рыбой на мангал.
Запекать рыбу над горящими углями до тех пор, пока не образуется золотистая корочка, время от времени переворачивая решетку с рыбой с одной стороны на другую.
В конце запекания в мангал на угли положить дубовые (или другие, специально для копчения, не смолянистые) щепки.
Мангал с рыбой накрыть специальной крышкой для барбекю с вентиляционными отверстиями, что дает возможность плавно регулировать подачу воздуха.
Нужно открыть отверстия (они открываются и закрываются за счет поворота расположенных над ними круглых заслонок).
Продолжить запекать рыбу еще 10 минут, создавая эффект копчения.
Готовую рыбу выложить на блюдо, полить соком лайма и подавать с зеленью и гранатовым концентратом "Наршараб".
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 2353 |
| |
|
