Свиные тонкие кишки
Фарш
800 гр. свиного мяса (лопатка)
500 гр. мяса с салом, срезанных со свиных ребрышек
4-5 зубчиков чеснока
2 лавровых листочка
1/3 ч. ложечки кинзы (кориандр)
0,5 ч. ложечки майорана сушеного
мускатный орешек по вкусу
1 ч. ложечка смеси разноцветных перцев
соль крупного помола по вкусу
Мясо (лопатка) перекрутить через мясорубку.
Срезанное со свиных ребрышек мясо с салом вручную нарезать маленькими кубиками ~ по 0,7 см.
В просторной посуде смешать перекрученное и нарезанное мясо.
Всыпать майоран и свежемолотый кориандр.
Добавить натертый мускатный орешек, поломанные на несколько частей лавровые листочки и пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Горошины разноцветных перцев разбить в ступке в мелкие крупинки.
В фарш всыпать соль и перец и тщательно перемешать.
Посуду с фаршем закрыть и поставить в холодильник на несколько часов настояться.
На мясорубку установить специальную конусную насадку для колбас и смазать ее растительным маслом.
На насадку надеть (натянуть) чистые и промытые кишки.
Край кишки завязать шпагатом.
Достать фарш из холодильника.
Перемешать, убирая лавровые листочки.
Включить мясорубку и постепенно наполнить кишку фаршем, завязывая шпагатом кишку через каждые 15-20 см.
Для жарки колбаски прокалывать не нужно, потому как вытечет сок.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Выложить колбаски на сковороду.
Жарить на небольшом огне под закрытой крышкой, периодически переворачивая колбаски с одной стороны на другую.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 5350 |
| |
|
