С моим мужем работает араб Абдулла.
Так вот, Саша у него иногда выспрашивает рецепты арабской кухни.
Один из таких рецептов я вам сейчас покажу.
Вот такие цветочки растут в нашем лесу.
Абдулла эти листочки все время в лесу собирал.
Саше стало интересно, и он его спросил, для чего это.
Абдулла дал листочек Саше попробовать и он оказался приятно-кисленьким на вкус.
А Абдулла тем временем рассказал, что готовят они так же самое, как мы "Долму" из виноградных листьев.
И вот сегодня Саша принес домой эти листочки с цветочками, вот так это выглядит.
И мы решили попробовать приготовить это блюдо.
Не знаем, как это блюдо называется ни по-русски, ни на иврите.
А вот на арабском это звучит так "тУту" (ударение на первый слог)
Сначала нужно положить листочки цикламена в подсоленный кипяток, пока листочки не станут мягче и не поменяются в цвете.
А тем временем приготовим фарш.
250 гр. мяса
1 луковица
1 зубчик чеснока
1/4 стакана риса
соль
перец жгучий красный на кончике ч. ложечки
перец черный
пару веточек укропа и кинзы
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью.
Добавить рис и специи.
Далее, листочки из воды переложить на досточку.
В каждый листочек завернуть фарш.
Делается всё тоже самое, если бы мы готовили из виноградных листочков.
Затем, в небольшую 2-х литровую кастрюлю положить тарелочку дном вверх (желательно, чтобы тарелочка по диаметру совпала с кастрюлей).
Уложить на тарелку нафаршированные листочки по кругу близко друг к другу (чтобы при варке они не раскрылись).
Налить в стакан воды, посолить и вылить эту подсоленную воду в кастрюлю.
Вода должна доходить до половины уровня листочков, но не закрывать их полностью.
Часть воды попадает под тарелку и при кипении пар поднимается вверх, создавая эффект паровой бани.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь.
Как только вода закипит, огонь уменьшить и продолжать варить минут 35.
А пока готовим соус.
Для этого конечно лучше всего подойдет мацони.
Но это есть не всегда и не у всех.
Поэтому -
Смешать половину стаканчика кефира (100 гр.) с 2-3 стол. ложками сметаны.
Добавить в соус пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Посолить и поперчить.
Соус перемешать.
Готовые листочки аккуратно переложить из кастрюли на блюдо.
Подавать с соусом.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 5785 |
| |
|
