 |
| Наша кнопка |
|
|
Свиные тонкие кишки
Фарш
1,5 кг. свиного мяса (лопатка)
1,5 кг. мяса с салом, срезанных со свиных ребрышек
1,5 головки чеснока
4 лавровых листочка
2 ч. ложечки смеси разноцветных перцев
~3,5 ч. ложечки соли крупного помола
Мясо (лопатка) перекрутить через мясорубку.
Срезанное со свиных ребрышек мясо с салом вручную нарезать маленькими кубиками ~ по 0,7 см.
В просторной посуде смешать перекрученное и нарезанное мясо.
Добавить поломанные на несколько частей лавровые листочки и пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Горошины разноцветных перцев разбить в ступке в мелкие крупинки.
В фарш всыпать соль и перец и тщательно перемешать.
Посуду с фаршем закрыть и поставить в холодильник на несколько часов настояться.
На мясорубку установить специальную конусную насадку для колбас и смазать ее растительным маслом.
На насадку надеть (натянуть) чистые и промытые кишки.
Край кишки завязать шпагатом.
Достать фарш из холодильника.
Перемешать, убирая лавровые листочки.
Включить мясорубку и постепенно наполнить кишку фаршем.
В процессе наполнения кишки фаршем сворачивать её колечком.
Когда кишка полностью наполнится фаршем, второй край завязать шпагатом.
Чтобы колбаса во время запекания не раскрылась и не распадалась, а оставалась в форме диска, лучше шпагатом ее перевязать.
Деревянной шпажкой сделать несколько проколов для выхода жидкости (чтобы колбаски не лопнули).
Начиненные колбасные колечки-диски (а их у нас вышло три диска) разложить на противень и поставить в нагретую до 175 град. духовку.
Запекать колбасу до румяности примерно 50 минут.
Во время запекания полить колбасные колечки выделившимся соком или растительным маслом.
Затем достать колбаски из духовки и оставить остывать.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5424 |
| |
|
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
barsunya
Мы привезли сюда из Ташкента пиалы с восточным рисунком; теперь это всё у мамы находится. А я когда замуж выходила за Сашу, он узнал, что я из Ташкента, то на нашу свадьбу купил уже в нашу семью чайник и пиалушки с узбекским орнаментом. Ну а через какое-то количество лет уже мы с ним вдвоем приобрели ляган.  Да, Ириш, приятно вспомнить, и грустно одновременно.Перед отъездом из Ташкента в Израиль практически всё, что было в доме (нажито за всю жизнь!) либо продано, либо подарено - родственникам, друзьям, соседям. |
а мне из Ташкента привозили красивые вазы из пластмассы - у вас там был совместный с итальяхами завод. такая красотень! до сих пор жалею, что сюда не привезла парочку...правда, это уже в 90-ые было...дочь подруги-соседки ездила часто к вам на соревнования - играла в "ручной мяч"...и ещё очень красивые у вас пиалы были - с восточным рисунком! вы из них чай пили, а я на праздничный стол в них салаты подаваля...а какое блюдо ( ляган?) у меня для плова было! подруги все обзавидовались, помню...мы когда уезжали - я его разыгрывала с ними - кому достанецца - прям лотерею устроила, его все хотели...я, правда, не только плов на нём подавала - прекрасно смотрелись и отбивные с гарниром...главное - много на него помещалось...хех!
а ведь приятно вспомнить, да?  |
barsunya
Ириш, я никогда не была в Кишиневе, но еще с детства у меня остались приятные воспоминания, связанные с этим городом. Когда я была маленькая, моего папу по работе отправили в командировку в Кишинев. Я помню, как он привез оттуда много разных подарков, в т.ч. и всевозможных вкусностей - конфеты шоколадные, колбаски всякие копченые, вино. До сих пор вкус помню Мы нашли, где можно купить кишки Всегда по 30 метров заказывали, а вот в последний раз продавцы что-то напутали и получили для нас заказ на 90 метров. Куда нам столько? Ну пришлось покупать и делиться с друзьями! Тоже чистенькие, и не нужно возиться, чтобы их очищать. И не дорого! Спасибо тебе за заботу! Если что, то буду знать! |
|
а, да! мой приятель - Вовка - он бывает у тебя в блоге, тоже сам делает колбасу. но его сестра заказывает кишки где-то в Европе, по интернету. самое главное - кишки приходят к ним совсем уже чистыми! не нужно возиться и чистить их от всякого шмурдяка...хочешь - узнаю где заказывают? причом, он говорит, что совсем не дорого! ( он живёт в Киеве) |
Да, Алёна, я из Кишинёва, хотя родилась и до 7 лет жила в России - в небольшом военном городке, где мой Дед был комендантом.
Папа- кишинёвец, проходил там действительную службу и остался даже на сверхсрочную из-за моей мамы. Дождался, пока она закончит институт в Ленинграде, они поженились и мама, отработав диплом - 1 год - уехала к папе в Кишинёв. Дед меня с ней не отпустил, сказал, что пусть устроится там. короче - до 7 лет я и прожила с Дедом и Бабушкой... и есессна - называла их - Папа и Мама.
так что - у меня было два папы и две мамы, ггггг |
barsunya
Ириш, так ты из Кишинева? Теперь буду знать! У нас колбасами муж занимается. Мы очень долго искали, где бы у нас найти в продаже кишки. И нашли совершенно случайно, услышав в одном "русском" магазине разговор между одной покупательницей и продавщицей, как одна из них шепотом заказывала кишки, а другая записывала номер телефона, чтобы потом позвонить, когда эти самые кишки появятся в магазине.Видимо, там только для "своих" продавали Но мы не растерялись и тоже заказали! Правда, нам сначала долго отказывали, говорили, что таким товаром они не торгуют. Но мы были настойчивы и сказали, что мы тоже "свои"!  Теперь у нас всегда есть кишки по первому нашему требованию! Еще и домой нам из этого магазина звонят и просят, чтобы мы пришли и забрали заказ! |
Боже, какая вкуснотишша!
очень похоже на "Свинную Домашнюю" колбасу - из той - прошлой жизни...
по крайней мере - у нас, в Кишинёве, именно такую выпускал мясокомбинат...
Молодец, Аленький!  |
|
|
|
