1 курица весом 1,5 кг.
1 луковица
1 морковь
1 стол. ложка меда
400 гр. сухофруктов - курага, финики, изюм
100 гр. орехов - грецких, бразильских, кешью, миндаль
100 гр. топленого масла
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кориандра
1 стакан воды
соль
15 горошин смеси разноцветных перцев
щепотка куркумы

Курицу разрезать на порционные куски, сняв кожу и срезав лишний жир.

В сковороде нагреть топленое масло.
Куски курицы обжарить под крышкой, периодически помешивая.

Добавить к курице горошины разноцветных перцев, предварительно измельченных в ступке.

Через 10 минут крышку со сковороды убрать.
Курицу приправить солью и свежемолотыми семенами кумина и кориандра.

Когда курица подрумянится, добавить к ней нарезанную небольшими кубиками луковицу и натертую морковь.

Добавить мед и куркуму.
Перемешать.

Через 5 минут добавить в сковороду изюм; курагу, нарезанную на три части и финики, разрезанные пополам, удалив косточки.
А также добавить кешью, миндаль, крупно рубленные грецкие и бразильские орехи.

Налить в сковороду стакан воды.
На небольшом огне тушить курицу под крышкой до тех пор, пока не испарится вся вода. Должно остаться только масло.

Для риса

2 стакана риса басмати
4 стакана воды
соль
1/2 ч. ложечки куркумы

Рис тщательно промыть несколько раз, пока вода после промывки не станет прозрачной.
Переложить рис в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Дать закипеть и перемешать.
Убавить огонь.

Всыпать соль и куркуму.

Под крышкой на небольшом огне довести рис до готовности и до полного впитывания воды - в течение 15-20 минут.

Готовый рис выложить на большое блюдо.
А на рис - кусочки курицы с сухофруктами и орехами.
Полить рис маслом со сковороды.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки