500 гр. осьминогов-беби очищенных
1 луковица
1 стебель лимонной травы (лемонграсс, лимонное сорго)
2 зубчика чеснока
100 мл. сухого красного вина сорта Каберне Совиньон
1 стол. ложка сладкого соевого соуса (Sweet Soy Sauce)
1 веточка розмарина
1 ч. ложечка коричневого сахара
соль
смесь перцев

Осьминогов разморозить при комнатной температуре, если они мороженные.

В воке (глубокой сковороде) нагреть растительное масло.

Обжарить в сковороде луковицу, нашинкованную перьями; стебель лимонной травы, нарезанный брусочками по 3-4 см. и зубчики чеснока, сначала раздавленные лезвием ножа, а затем измельченные.
Перемешать.

Добавить в сковороду осьминогов.

Всыпать иголочки розмарина, коричневый сахар, соль и свежемолотый перец.

Влить сладкий соевый соус и сухое красное вино.

Тушить осьминогов на маленьком огне до полного выпаривания вина.
При таком способе приготовления осьминоги становятся карамелизированными.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки