Для фрикаделек

650 гр. свиного мяса на косточке
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 стол. ложки панировочных сухарей
1 десертная ложка приправы для фарша
соль
смесь перцев

Мясо (500 гр.) отделить от *костей (150 гр.).

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луковицей и зубчиком чеснока.

Добавить в фарш панировочные сухари и приправу для фарша.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошо перемешать.

Сформировать небольшие фрикадельки.

На 2,5 л. воды -

*150 гр. костей
3 стол. ложки пшена
2/3 стакана квашеной капусты, отжатой от рассола
1 луковица
1 морковь
1 помидор
1 зубчик чеснока
3 средние картофелины
2 небольших соленых огурца
3 стол. ложки рассола
1 стол. ложка томатной пасты
1 лавровый листочек
1 стол. ложка куриного бульонного порошка
соль
смесь перцев
укроп

В толстостенной кастрюле на разогретом оливковом масле обжарить кости.
Добавить нашинкованную четверть-кольцами луковицу и обжарить до золотистого оттенка.
Добавить натертую морковь и немного обжарить, помешивая.

Добавить нарезанный маленькими кубиками помидор и обжарить.

Налить в кастрюлю 2,5 л. воды и дать закипеть.
Всыпать пшено.

Убавить огонь до минимума, прикрыть кастрюлю крышкой и томить до полуготовности пшена.

После чего добавить в кастрюлю нарезанный небольшими кубиками картофель.

Затем добавить лавровый листочек и томатную пасту.

Опустить в кастрюлю приготовленные фрикадельки.

Когда фрикадельки всплывут на поверхность бульона, отправить в кастрюлю отжатую квашеную капусту.

Добавить нарезанные маленькими кубиками соленые огурцы и рассол.
Всыпать в рассольник куриный бульонный порошок.

Зубчик чеснока раздавить лезвием ножа, измельчить и добавить в кастрюлю.

Рассольник посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.

В готовый рассольник всыпать нарезанный укроп.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки