Садж - это большая вогнутая сковорода, которая ставится на открытый огонь.
На одной стороне можно готовить мясные и овощные блюда, а на другой – выпекать лепешки.
Именно такую сковороду изготовил мой муж.

1 куриная грудка
500 гр. маслят
3 средние картофелины
2 средние луковицы
5-6 маленьких зубчиков чеснока
1 молодой кабачок
1 болгарский перец
150 гр. ростков сои
1/2 стручка зеленого перца умеренной остроты
1/2 банки консервированной кукурузы маленькими початками "беби"
1/2 ч. ложечки хмели-сунели
1/2 ч. ложечки карри порошка
~150 гр. оливкового масла
соль
смесь перцев
петрушка, кинза

Сковороду установить на огонь и налить в нее сначала 80 гр. оливкового масла.

Маслята почистить, порезать на ломтики и хорошо промыть.
Положить грибы на сковороду и обжарить до готовности.
Посолить.
Отодвинуть маслята на край сковороды.

Картофель порезать кубиками и обжарить в масле, помешивая.
Затем отодвинуть готовый картофель на край сковороды.

Долить немного оливкового масла и добавить в него болгарский перец, порезанный небольшими ломтиками; кабачок, порезанный кубиками; половину стручка зеленого перца, порезанного кольцами и порезанные пополам кукурузные початки "беби".
Всыпать хмели-сунели, соль и свежемолотый перец.
Помешивая, обжарить овощи до мягкости кабачка.
Овощи также отодвинуть на край сковороды.

Добавить в сковороду лук, нашинкованный перьями и зубчики чеснока, раздавленные лезвием ножа.
Посолить и поперчить.
Обжарить лук до золотистого оттенка и отодвинуть на край сковороды.

Долить в сковороду остальное масло.
Положить в масло куриную грудку, порезанную небольшими кусочками.
Добавить ростки сои.
Всыпать карри и хмели-сунели.
Посолить и поперчить.
Обжарить мясо, помешивая, до готовности.

Затем смешать мясо со всеми раннее обжаренными овощами.
Добавить нарезанную петрушку и кинзу.
Накрыть сковороду крышкой и прогреть всё вместе пару минут.

Подавать с лепешками.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки