Грибная начинка

150 гр. маслят (очищенных и замороженных)
1/2 маленькой луковицы
соль
смесь перцев
***
10-12 перепелиных яиц

Маслята разморозить, помыть и нарезать на небольшие ломтики.
Поджарить грибы на оливковом масле.

Добавить к грибам мелко нашинкованный лук и обжарить до золотистого цвета.
Посолить и поперчить

Фарш

750 гр. свиного фарша
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 крупное яйцо
4-5 стол. ложек панировочных сухарей
1 десертная ложка приправы для фарша
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
несколько листиков свежей мяты
соль
смесь перцев

Луковицу и зубчики чеснока перемолоть.в пюре в фуд-процессоре и добавить в мясной фарш.
Вбить в фарш яйцо.
Добавить приправу для фарша, панировочные сухари и мелко нарезанные листики свежей мяты.
Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошо перемешать.

Фарш поделить на 10-12 частей и сформировать круглые котлетки.  

Противень застелить бумагой для выпечки.

Уложить котлетки на бумагу.
В центре котлеток сделать углубления - "гнездышки". 

Противень с "гнездышками" поставить в нагретую до 180 град. духовку и запекать в течение 15-20 минут.

Затем достать противень из духовки.
Наполнить мясные "гнездышки" грибной начинкой.

На грибную начинку аккуратно разбить по одному перепелиному яйцу, стараясь не повредить желток.
Вернуть мясные "гнездышки" в духовку и продолжить запекание еще примерно 15-20 минут.

Готовые мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами выложить на блюдо и подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки