500 гр. куриной печени
2 стакана гречневой крупы
2 большие луковицы
3 моркови
2 головки чеснока
1 стручок зеленого перца умеренной остроты
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кориандра
щепотка острой паприки
соль
смесь перцев
80-100 мл. оливкового масла
50 гр. сливочного масла

Лук нашинковать полукольцами и обжарить в казане на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавить к луку нарезанную соломкой морковь и обжарить вместе с луком до румяности.

Куриную печень очистить от пленок и вымыть.
Нарезать на небольшие кусочки.

Кусочки печени добавить в казан к луку и моркови и обжарить.

Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Немного посолить.

Опустить в казан целиком головки чеснока, очищенные от шелухи.

Всыпать ровным слоем промытую гречку.
Добавить стручок зеленого перца.

Залить гречневую крупу водой через шумовку. Вода должна быть выше гречки на 2 см.
Дать закипеть.

Всыпать острую паприку, соль и свежемолотой смесью перцев.

Закрыть казан крышкой, уменьшить огонь и варить до готовности крупы и полного впитывания жидкости.
Добавить в крупу кусочек сливочного масла.

Перед подачей на стол гречку перемешать с содержимым казана.

Гречку уложить на блюдо с кусочками печени, головками чеснока и стручком перца.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки