500 гр. куриной печени
щепотка мускатного ореха
щепотка корицы
соль
смесь перцев

Куриную печень очистить от пленок и вымыть.
Нарезать на небольшие кусочки.

Всыпать корицу и щепотку натертого мускатного ореха.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Печень аккуратно перемешать.

На минимальном количестве оливкового масла обжарить печень до легкой румяности - по паре минут с каждой стороны.
Затем убрать печень со сковороды.

Гарнир

6-8 картофелин
1 большая луковица
1 морковь
2-3 зубчиков чеснока
60-80 гр. сливочного масла
5 стол. ложек оливкового масла
2 лавровых листочка
щепотка  тимьяна сушеного
щепотка  острой паприки
щепотка  смеси итальянских трав
соль
смесь перцев
петрушка

Луковицу нашинковать четверть-кольцами.
Морковь натереть.
Зубчики чеснока раздавить лезвием ножа, а затем измельчить.
Картофель почистить и нарезать крупными ломтиками.

Подготовленные овощи поместить в просторную посуду.

Всыпать острую паприку, тимьян и смесь итальянских трав.
Добавить лавровые листочки.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Всё хорошо перемешать.

В "рукав" для запекания уложить поочередно овощи и обжаренную печень.
Добавить оливковое масло и нарезанное кусочками сливочное масло.

"Рукав" скрепить зажимом и сделать в "рукаве" шпажкой несколько проколов для выхода пара.
(Или скрепить зажимом не туго, оставляя немного пространства для выхода пара).

Поместить "рукав" на противень и поставить в разогретую до 180 град. духовку примерно на 40-45 минут.
Затем рукав разрезать и продолжить запекание еще примерно 10 минут, чтобы блюдо подрумянилось.

Затем достать "рукав" из духовки, аккуратно выложить содержимое на тарелку.

Добавить нарезанную петрушку.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки