1 говяжий язык
3-4 лавровых листочка
соль
смесь перцев
Язык промыть, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
Добавить соль, перец и лавровые листочки.
Варить язык 2-2,5 часа.
Затем слить воду.
Сваренный язык обдать холодной водой.
Очистить от шкурки и нарезать на ломтики, но не дорезая их до конца.
Начинка
3 зубчика чеснока
1 стол. ложка горчицы в зернах
1,5 стол. ложки меда
3 стол. ложки оливкового масла
горсть изюма
1 веточка розмарина
1 ч. ложечка майорана сушеного
соль
смесь перцев
В оливковое масло добавить мед и горчицу в зернах.
Добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Всыпать майоран, мелко нарезанные листочки розмарина и изюм.
Добавить соль и перец.
Смесь хорошо перемешать.
Начинить этой смесью язык, распределяя и обмазывая её в надрезанные ломтики.
Гарнир
700 гр. маленьких картофелин
5-6 мини моркови
1-2 зубчика чеснока
2 стол. ложки сливочного масла
1 веточка розмарина
укроп
соль
смесь перцев
***
2-3 стол. ложки оливкового масла для смазывания формы
300 мл. красного вина
1 веточка розмарина
Картофель почистить (поскоблить) и сварить в подсоленной воде до готовности.
Размягченное сливочное масло смешать в миске с пропущенными через пресс зубчиками чеснока.
Добавить нарезанные листочки розмарина и укропа.
Выложить готовый картофель к сливочному маслу в миску.
Добавить мини морковь.
Посолить, поперчить и перемешать.
В форму для запекания налить оливковое масло.
Поместить в форму язык, а также картофель с морковью и веточку розмарина.
Залить язык красным вином.
Форму закрыть фольгой и поставить запекаться в нагретую до 180 град. духовку.
Через 40-45 минут фольгу убрать.
Температуру духовки уменьшить до 160 град. и продолжить запекаться еще 15-20 минут, поливая язык винным пряным соком.
Перед подачей язык нарезать на ломтики и подавать вместе с запеченным картофельно-морковным гарниром.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 2604 |
| |
|
Вчера муж заливное из курочки готовил, а к нему конечно же хрен, и аджику в придачу 
