Фарш

500 гр. свиного фарша
1 яйцо
1 луковица
1 зубчик чеснока
1/2 десертной ложки лукового бульонного (супового) порошка
2 стол. ложки панировочных сухарей
щепотка орегано сушеного
соль
смесь перцев
***
мука для панировки

Луковицу и зубчик чеснока измельчить в фуд-процессоре и добавить в мясной фарш.

Вбить в фарш яйцо.
Всыпать орегано, луковый порошок и панировочные сухари.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошо перемешать.

Сформировать небольшие шарики.
Обвалять их в муке.

Мясные тефтельки слегка обжарить с двух сторон в сковороде на разогретом оливковом масле.
Затем убрать их со сковороды.

Соус

1 большая луковица
2 зубчика чеснока
горсть миндальных орешков
1,5 стакана воды
1 стакан белого полусухого вина
1 лавровый листочек
1/2 десертной ложки лукового бульонного (супового) порошка
1 ч. ложечка сладкой паприки
щепотка острой паприки
щепотка орегано сушеного
соль
смесь перцев
петрушка

Подсушить очищенные миндальные орешки на сухой сковороде.
Измельчить орешки до мелкой крошки в фуд-процессоре.

В толстостенной кастрюле или казане на разогретом оливковом масле обжарить нашинкованную четверть-кольцами луковицу до румяности.
Добавить измельченные зубчики чеснока и миндальные орешки.

Всыпать сладкую и острую паприку и перемешать.

Налить полтора стакана воды и белое вино.
Дать закипеть.

Выложить в соус обжаренные тефтельки.

Всыпать орегано и луковый порошок.
Добавить лавровый листочек.
Посолить и поперчить соус свежемолотой смесью перцев.

Накрыть кастрюлю крышкой и готовить тефтельки на маленьком огне в течение 35-40 минут.

В готовое блюдо добавить петрушку.

Подавать мясные тефтельки в соусе с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки