На 2 литра воды -

500 гр. мяса индейки
6 стол. ложек кускуса
1 небольшая луковица
1 небольшой стебель лука-порея
1 морковь
1 помидор
2 зубчика чеснока
2 картофелины
1 стол. ложка томатной пасты
1 ч. ложечка соуса "Харисса" (или аджики по вкусу)
1 ч. ложечка приправы для супа *Хаваедж
1 ч. ложечка сладкой паприки
щепотка зры (кумин)
щепотка кориандра
1 лавровый лист
соль
смесь перцев
кинза

Лук и лук-порей нарезать полукольцами и обжарить на разогретом оливковом масле до золотистого цвета в толстостенной кастрюле или казане.
Добавить к луку натертую морковь и немного обжарить.

Мясо индейки нарезать на порционные кусочки, добавить к овощам и слегка обжарить.

Затем добавить нарезанный маленькими кубиками помидор и измельченные зубчики чеснока.
Перемешать.

Добавить нарезанный кубиками картофель.

Добавить в кастрюлю томатную пасту и соус "Харисса".
Всыпать сладкую паприку и перемешать.

Налить 2 литра воды и дать закипеть.

Всыпать приправу для супа Хаваедж и свежемолотые семена кумина и кориандра.

Добавить лавровый листочек.
Суп посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.

Прикрыть кастрюлю крышкой и варить суп на небольшом огне до полной готовности.

Выключить огонь и всыпать кускус.
Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.

В готовый суп добавить нарезанную кинзу.

Приятного аппетита!

*Хаваедж (ивр. חויאג׳‎) - приправа для супа.
В эту ароматную приправу (порошок желтого цвета) входят куркума, кумин, тмин, кардамон, черный перец, мускатный орех, гвоздика.

Версия для печати

Добавить в закладки