Ну вот такое блюдо готовила сегодня.
Оно настолько вкусное,что лучше один раз попробовать,чем несколько раз описать.Те,кто знают это блюдо,согласятся со мной.
Ну конечно-же это - Димляма!
Название этого Среднеазиатского блюда переводится как томление.
Итак, нам потребуются следующие продукты
- 150 гр.растительного масла
- 0,5 кг. мяса (в оригинале используется баранина)
- 1-2 головки лука
- 1 морковка
- несколько зубчиков чеснока
- 4-5 шт.картофеля
- 1 большой помидор
- 1 перец болгарский
- 1 небольшой баклажан
- 100 гр.капусты
- горсть кедровых орешков
- соль
- перец
- листья капусты
- 1 стол.ложка томат.пасты
- зра (кумин) и кинза (кориандр) по половине чайной ложечки
- 2 листика лаврушки
- зелень укропа и петрушки
Мясо порезать на небольшие кусочки.
Лук нашинковать полукольцами.
Морковь порезать кольцами.
Картошку порезать на небольшие кубики.
Перец болгарский и капусту - соломкой.
Чеснок измельчить.
Баклажан и помидор - полукольцами.
В казане раскалить масло,и обжарить мясо,
добавить к нему лук,чуть обжарить,добавить морковку,тоже немного потушить,затем - чеснок.
Посолить,поперчить,положить лаврушку,специи - свежемолотые семена кумина и кориандра.
Теперь убавляем огонь и выкладываем слоями -
картошку,
перец болгарский,
дольки помидор,
следующий слой - баклажан,
затем - капуста.
Каждый слой солим и перчим.
Добавляем томатную пасту, горсть кедровых орешков и закрываем все овощи целыми капустными листьями, создавая паровой эффект.
Казан закрываем крышкой.
Все томится на самом маленьком огне.
Воды в это блюдо не наливают,т.к. овощи томятся в собственном соку.
Когда сок закипит,можно попробовать соль и перец по вкусу,при надобности добавить.
И ни в коем случае не перемешивать!
Готовится "Димляма" часа полтора.
Перед тем,как выключить огонь,капустные листья переложить на тарелочку и порезать на небольшие кусочки и опять вернуть в казан.
Подавать "Димляму" в глубокой посуде, посыпая зеленью.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 7147 |
| |
|
