600 гр. свиных ребрышек
4 зубчика чеснока
корень имбиря (~ 2 см.)
1/3 ч. ложечки корицы
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кориандра
1 лавровый листочек
10-15 горошин разноцветных перцев
1/2 стручка сушеного красного перца умеренной остроты
3 стол. ложки соевого соуса
3,5 стол. ложек рисового уксуса
2,5 стол. ложек сахара
соль

Свиные ребрышки порезать вдоль на полоски.

Зубчики чеснока раздавить лезвием ножа и измельчить.
Имбирь измельчить.
Смолоть семена кумина и кориандра.
Горошины разноцветных перцев разбить в ступке в мелкие крупинки.
Сушеный красный перец измельчить в ступке в хлопья.

В разогретую сковороду "Вок" налить немного оливкового масла.

Всыпать сахар и постоянно помешивать, пока сахар не начнет таять и карамелизироваться.
Это займет примерно 2-3 минуты.

Всыпать подготовленные приправы - чеснок, имбирь, семена кумина и кориандра, горошины перцев и хлопья красного перца, а также корицу.

Обжарить приправы полминуты.

Добавить в сковороду ребрышки и обжарить до румяности, все время их переворачивая.

Когда ребрышки обжарятся, влить воды так, чтобы покрыть три четверти содержимого сковороды.
Добавить лавровый листочек, соевый соус и рисовый уксус.
Посолить.

Тушить в течение 30-35 минут, не закрывая сковороду крышкой, и периодически переворачивая ребрышки.

Когда соус частично выпарится, его останется совсем немного на дне сковороду и он станет густым, ребрышки можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки