Для этого нам понадобится индюшиная грудка.
Аккуратно разрезать ее на шницели толщиной примерно в 1 см.
Шницели отбить.

На 2 рулетика -

Для начинки

1 баклажан
1 зубчик чеснока
несколько веточек укропа
несколько веточек кинзы
соль
перец

Для панировки

мука
1-2 яйца
панировочные сухари

Для соуса "Кули"

1 красный болгарский перец
1 зубчик чеснока
оливковое масло
соль
перец

Баклажан и болгарский перец запечь в духовке.
Затем их почистить.

Сначала приготовим соус.

Очищенный болгарский перец измельчить в блендере вместе с чесноком.
Переложить в чашку.
Налить оливковое масло,
Посолить и поперчить.
Все перемешать.

Теперь приготовим рулетики.

Очищенный баклажан порубить ножом вместе с чесноком, укропом и кинзой.
Посолить и поперчить. Все перемешать.

На пищевую пленку уложить отбитые шницели.
Посолить и поперчить их с двух сторон.
На каждый индюшиный шницель выложить на край начинку.
При помощи пленки плотно скатать в рулетики.

Чтобы получилась красивая хрустящая корочка нужно рулетики сначала
обвалять - в муке,
потом - в яйце,
потом - в сухарях,
снова - в яйце,
и опять - в сухарях.

Жарить рулетики до золотистого цвета во фритюре.
Затем рулетики положить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Далее, рулетики красиво нарезать и украсить соусом.

***
Соус «Кули» готовят на основе пюре из печеных или проваренных овощей (или фруктов).

Версия для печати

Добавить в закладки