600 гр. говяжьей вырезки
3 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
2 стол. ложки белого сухого вина
50 мл. оливкового масла
соль
смесь перцев
Говяжью вырезку нарезать на стейки толщиной 2,5 - 3 см.
Стейки посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Чугунную сковороду-гриль (со специальными ребрами на дне) поставить на огонь, налить оливковое масло и хорошо прогреть.
Выложить стейки в сковороду.
Добавить веточки тимьяна и неочищенные от шелухи зубчики чеснока, слегка придавленные плоской поверхностью ножа.
Жарить стейки на большом огне, чтобы мясо шкворчало, (чтобы было слышно, как оно жарится).
Мясо жарить по 2 минуты с каждой стороны.
Переворачивать мясо кулинарными щипцами.
Затем влить в сковороду белое вино, и, не убавляя огонь, жарить мясо еще по 1,5 минуты с каждой стороны, пока не выпарится жидкость.
Одновременно ложкой поливать стейки жиром и соком со сковороды.
После чего переставить сковороду со стейками в заранее нагретую до 200 град. духовку и запекать до 10 минут.
Достать мясо из духовки, переложить на блюдо и оставить "отдыхать" столько времени, сколько мясо готовилось.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3088 |
| |
|
Были мы сегодня в ресторанчике, но не в том, где вчера заказывали столик, а совсем в другом (друзья посоветовали). В полумраке залы в стиле "погребок", очень уютные. Полная имитация под старину в стиле средневековья. Дубовые массивные столы, кожаные потертые (специально так сделано) диваны, огромные пивные бочки, вмонтированные в стены, полки с большими пивными кружками всех мастей (керамика и стекло). И тихая ненавязчивая музыка. Кухня там состоит из различного вида мяса, салатов, рыбы, морепродуктов и т.д. Мы заказали свиные стейки на косточке с салатом, еще к ним подавался отдельно соус барбекю. Еще всевозможные соленья (просто обалденные! 
) - малосольные огурчики; помидоры соленые; цветная капуста и белокочанная капуста маринованные со свеклой; квашеная капуста (но она не обычно квашеная, т.е. не совсем соленая, а именно сладкая. Ничего подобного раньше не пробовали). Еще чипсы картофельные. И еще в чугунной сковороде горячее блюдо - куриная печень с грибами, луком и чесноком в сливочном соусе. Это было нечто! 
