3 куриных окорочка
соль
50 мл. оливкового масла
25 гр. сливочного масла
Куриные окорочка посолить.
В чугунной сковороде (у нас квадратная сковорода-гриль) нагреть оливковое и сливочное масло.
Выложить окорочка в сковороду.
Поставить поверх окорочков пресс (у нас камень, вырезанный немного меньше размера сковороды).
Когда одна сторона окорочков подрумянится и будет готова, перевернуть окорочка на другую сторону.
Вновь уставить пресс и жарить до готовности.
Готовые окорочка выложить на блюдо.
Пикантная глазурь
2-3 зубчика чеснока
1/3 ч. ложечка карри порошка
щепотка острой паприки
1/4 ч. ложечки корицы
1 десертная ложка соевого соуса
2 стол. ложки сиропа любого светлого варенья
2 стол. ложки сладкого соуса чили (Sweet chilli sauce)
соль
смесь перцев
Смешать соевый соус, сладкий соус чили и сироп любого светлого варенья.
Добавить карри, острую паприку, корицу, соль, свежемолотый перец и зубчики чеснока, пропущенные через пресс.
Всё хорошо перемешать.
Сковороду с маслом, где жарились окорочка, поставить на огонь.
Влить пикантную смесь, перемешать с маслом и прогреть (карамелизировать) пару минут.
Затем приготовленную глазурь перелить в отдельную емкость.
Глазурь по консистенции должна быть похожа на густое варенье.
По желанию с глазури слить лишнее масло.
Куриные окорочка смазать пикантной глазурью и подавать к столу.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4696 |
| |
|
