На 5-ти литровую кастрюлю -

600 гр. свиного мяса на косточке
430 гр. потрошков индейки ( 5 сердечек и 5 пупков (желудков) индейки)
1/2 стакана перловой крупы
1 луковица
1 морковь
2-3 зубчика чеснока
1 помидор
1 стол. ложка томатной пасты
3 средние картофелины
6 средних соленых огурцов
4-5 стол. ложек рассола
1 лавровый листочек
щепотка острой паприки
соль
смесь перцев
укроп

Мясо нарезать на порционные куски, опустить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
Когда бульон закипит, нужно снять пену и уменьшить огонь.

Сердечки разрезать вдоль, очистить от сосудов и сгустков крови. Промыть.
Желудки промыть и порезать на кусочки.

В сковороде слегка обжарить потрошки, а затем добавить их в кастрюлю к мясу.

Всыпать в кастрюлю перловую крупу.
Прикрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности перловки.

В сковороде обжарить до золотистого цвета лук, нарезанный четверть-кольцами.
Добавить к луку натертую морковь и немного обжарить.
Затем добавить нарезанный маленькими кубиками помидор и измельченные зубчики чеснока.
Добавить томатную пасту и перемешать.

Когда перловка станет мягкой, отправить в кастрюлю обжаренные овощи со сковороды.

Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель.

Когда картофель будет готов, добавить в рассольник соленые огурцы, нарезанные маленькими кубиками.
Влить рассол.

Добавить лавровый листочек.
Всыпать соль, свежемолотый перец и острую паприку.

Потомить под закрытой крышкой еще 10-15 минут.

В готовый рассольник добавить нарезанный укроп.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки