600 гр. телятины
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
1 стол. ложка *индийского соуса "Амба" на основе манго
1 стол. ложка томатной пасты
1 лавровый листочек
1/3 ч. ложечки зры (кумина)
1/3 ч. ложечки кориандра
1/2 ч. ложечки карри порошка
1 десертная ложка куриного бульонного порошка
щепотка хлопьев кайенского перца
1 стол. ложка сахара
5 стол. ложек оливкового масла
1 стол. ложка топленого масла
500 мл. воды
соль
смесь перцев
петрушка
В глубокой сковороде нагреть оливковое и топленое масло.
Телятину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сильном огне до румяности.
Добавить к мясу нарезанные четверть-кольцами луковицы и обжарить до золотистого цвета.
Зубчики чеснока раздавить плоским лезвием ножа, измельчить и добавить к мясу.
Всыпать хлопья кайенского перца и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить сахар и лавровый листочек.
Налить воды и дать закипеть.
Добавить индийский соус "Амба" и томатную пасту.
Всыпать карри и куриный бульонный порошок.
Посолить и поперчить.
Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить мясо в течение 45-50 минут.
В готовое блюдо добавить нарезанную петрушку.
Подавать с отварным рисом.
Приятного аппетита!
* Соус "Амба" индийского происхождения на основе зеленого манго - один из популярнейших соусов на Ближнем Востоке.
Это соус из маринованных плодов манго. Очень едкий, пряный, кислый соус желтовато-оранжевого цвета. Ближайший родственник чатни.
В состав соуса входит протертое зеленое манго, смешанное с куркумой, перцем чили, лимонной кислотой, солью и другими специями.
Едят с мясом, фалафелем, шувармой, печеными баклажанами.
Добавляют в "хамуцим" - соленые и маринованные лимоны, овощные ассорти.
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3298 |
| |
|
