1 мускусная утка весом 1 кг. 200 гр. 2 стол. ложки топленого масла 2 стол. ложки оливкового масла соль
Утку разрезать на порционные куски. Посолить. В сковороде растопить топленое масло, затем добавить оливковое масло и нагреть. Куски утки обжарить в сковороде до румяности. Затем убрать утку со сковороды.
Абрикосовый соус с анисом
1 луковица 1 стручок перца чили 1 головка чеснока 1/2 ч. ложечки корицы 2 звездочки аниса 800 мл. куриного бульона 80 мл. белого вина 2 стол. ложки абрикосового сиропа 1 стол. ложка кетчупа 2 стол. ложки топленого масла 3 стол. ложки оливкового масла соль смесь перцев
В казане или утятнице растопить топленое масло, затем добавить оливковое масло и нагреть. Обжарить нарезанную небольшими кубиками луковицу до золотистого цвета. Добавить очищенный от семян и нарезанный тонкими полосками перец чили и обжарить вместе с луком.
Головку чеснока очистить от верхнего слоя шелухи, разрезать вдоль на две половинки и добавить к луку. Добавить анис и корицу.
Выложить в утятницу обжаренные куски утки.
Влить куриный бульон, белое вино и абрикосовый сироп (можно использовать сироп варенья). Добавить кетчуп.
Посолить и поперчить.
Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить в течении 2-х часов. По мере выкипания доливать горячую воду.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 4177 |
|
|