700 гр. телятины
2 луковицы
1 болгарский перец
1 стручок зеленого перца умеренной остроты
4 зубчика чеснока
1,5 стол. ложки топленого свиного сала со шкварками
3 стол. ложки растительного масла
1/2 ч. ложечки тмина
1 стол. ложка сладкой паприки
щепотка острой паприки
1 стол. ложка томатной пасты
1 лавровый листочек
1 десертная ложка сахара
1 стол. ложка серой муки
0,5 л. темного пива
соль
смесь перцев
***
1 луковица
петрушка

В просторной сковороде или казанке нагреть растительное масло и топленное сало.
Обжарить телятину, нарезанную небольшими кубиками.
Приправить мясо тмином, солью и свежемолотым перцем.
Жарить мясо под накрытой крышкой, периодически помешивая.

Когда влага в сковороде немного выпарится, добавить к мясу измельченные зубчики чеснока.
Перемешать.

Добавить в сковороду нарезанный маленькими кубиками лук, и, помешивая, дать ему немного обжариться.

Затем добавить нарезанный тонкими полосками болгарский перец и очищенный от семян и мелко нарезанный стручок зеленого перца, и обжарить до мягкости.

Всыпать острую и сладкую паприку.
Добавить лавровый листочек и томатную пасту.

Влить пиво.
Добавить сахар, соль и перец.

На сухой сковороде обжарить муку около 2-х минут до кремового цвета.

Добавить муку к мясу и перемешать.

Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и тушить мясо в течение 50-60 минут.

Подавать гуляш на больших тарелках с подливой и кнедликами.
Украсить нарезанным луком и петрушкой.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки