1 свиная рулька весом 2 кг.
2/3 головки чеснока
соль
Свиную рульку тщательно вымыть.
Головку чеснока разобрать на зубчики и очистить от шелухи.
Зубчики разрезать вдоль пополам и окунуть в соль.
Острым ножом сделать в мясе проколы и нашпиговать рульку чесноком.
Бульон
1 луковица
1 стебель сельдерея
1/3 головка чеснока
2 бадьяна (звездчатый анис)
3 зеленые коробочки кардамона
2 лавровых листочка
1 ч. ложечка кориандра
2 стол. ложки сахара
1 ч. ложечка горошин смеси разноцветного перца
соль
В кастрюлю поместить рульку и залить ее водой так, чтобы вода полностью её покрыла.
Добавить в кастрюлю луковицу, разрезанную пополам; стебель сельдерея, нарезанный крупными брусочками и очищенные зубчики чеснока.
Всыпать семена кориандра и горошины разноцветного перца.
Добавить бадьян, коробочки кардамона, лавровые листочки, сахар и соль.
Варить рульку на среднем огне до полной готовности примерно 2 часа.
Горчично-медовая заправка
1 десертная ложка английской горчицы
1 стол. ложка меда
Смешать мед с горчицей.
Готовую рульку достать из бульона и поместить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.
Рульку смазать частью заправки.
Поставить форму с рулькой в нагретую до 200 град. духовку, не включая конвекцию (вентилятор).
Через 5 минут снова смазать рульку частью заправки.
После чего в духовке включить вентилятор, температуру снизить до 180 град. и запекать в течение 40 минут.
Периодически смазывать рульку медово-горчичной заправкой.
За 10-15 минут до окончания запекания смазать рульку оливковым маслом.
Подавать рульку с квашеной капустой.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 4761 |
| |
|
