На 2,5 литра воды -

400 гр. телятины
1 большая луковица
1 морковь
1/2 стручка острого перца чили
1 помидор
2 средние картофелины
4-5 зубчиков чеснока
1 стол. ложка томатной пасты
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кориандра
1 ч. ложечка хлопьев сладкой паприки
1 гвоздика
1 лавровый листочек
несколько веточек базилика
3 стол. ложки хлопкового масла
соль
смесь перцев
кинза, укроп

В казане разогреть хлопковое (или другое растительное) масло и обжарить в нем до румяности нарезанную небольшими ломтиками телятину.

Добавить к мясу нарезанный маленькими кубиками лук и обжарить до золотистого цвета.

Добавить нарезанную тонкими полукружочками морковь и мелко нарезанный стручок перца чили, очищенного от семян.
Перемешать и обжарить до мягкости овощей.

Добавить нарезанный небольшим кубиком помидор.

Добавить томатную пасту и перемешать.
Всыпать гвоздику, хлопья сладкой паприки и свежемолотые семена кумина и кориандра.

Налить 2,5 литра воды и дать закипеть.
Накрыть казан крышкой, убавить огонь и варить в течение 1-1,5 часа до готовности мяса.

Затем добавить в суп картофель, нарезанный небольшими кубиками, и пропущенные через пресс зубчики чеснока.

Суп посолить и поперчить.
Добавить лавровый листочек и нарезанные листики базилика.

Тесто на галушки (тесто на перепелиных яйцах)

4 перепелиных яйца (или 1 маленькое куриное)
щепотка соли
50 мл. воды
1 стакан муки

Смешать яйца с водой и солью.
Добавить муку и замесить некрутое тесто.

Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 2 мм.
Затем пласт разрезать на полоски шириной в 3 см. и нарезать треугольниками.

Когда картофель сварится, добавить в суп галушки, перемешать и варить еще 3 минуты.

В готовый суп добавить нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки