700 гр. говядины (спинная часть - ростбиф)
2 веточки розмарина
1 головка чеснока
2/3 стакана красного вина
1/2 ч. ложечки смеси прованских трав
щепотка тмина
1 стол. ложка топленого масла
оливковое масло
соль
смесь перцев
Мясо помыть и промокнуть бумажным полотенцем.
Посолить со всех сторон.
Чугунную сковороду-гриль (со специальными "рёбрами" на дне) поставить на огонь.
Добавить в сковороду топленое масло и налить оливковое масло, чтобы оно было чуть ниже уровня "рёбер".
Хорошо нагреть.
Кусок мяса выложить в сковороду и на большом огне обжарить с каждой стороны примерно по 2-3 минуты, пока мясо хорошенько не подрумянится. А также обжарить и две противоположные стороны, где срезы (кончики).
Переворачивать мясо кулинарными щипцами.
Рядом с мясом положить веточки розмарина и головку чеснока, очищенного от верхнего слоя шелухи и разрезанного вдоль на две половинки.
Влить красное вино и дать закипеть.
Снять сковороду с огня.
Мясо со всех сторон посыпать тмином, прованскими травами и свежемолотым перцем.
Сковороду с мясом переставить в духовку, нагретую до 180 град., включив турбо (вентилятор).
Запекать мясо в течение 15-17 минут.
Достать мясо из духовки, переложить на блюдо и оставить "отдыхать" на 10-15 минут.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3223 |
| |
|
