На 2,5 литра воды -

500 гр. мяса
1/2 стакана гороха-нут
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
1 стручок перца чили
3-4 средних картофелин
4 зубчика чеснока
6 черносливин
1-1,5 стол. ложки томатной пасты
2 лавровых листочка
1/2 ч. ложечки сладкой паприки
1/2 ч. ложечки сумака
1/3 ч. ложечки кориандра
соль
смесь перцев
базилик, петрушка

Горох-нут замочить в холодной воде и оставить на ночь.

С разбухшего гороха слить воду и промыть.
Горох залить чистой водой и поставить кастрюлю на огонь.
Дать закипеть и оставить вариться на небольшом огне до полуготовности гороха.

Мясо нарезать на небольшие кусочки.
В сковороде обжарить мясо до румяного цвета.
Добавить к мясу нашинкованную маленькими кубиками луковицу и продолжить жарить.
Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить натертую морковь и нарезанный тонкими полосками болгарский перец, и обжарить до мягкости.
Добавить томатную пасту и свежемолотые семена кориандра.
Всё перемешать и отправить содержимое сковороды в кастрюлю к гороху.

Прикрыть кастрюлю крышкой и варить суп на небольшом огне до готовности гороха и мяса.

Добавить в кастрюлю лавровые листочки, черносливины и нарезанный небольшими кубиками картофель.

Всыпать сумак и сладкую паприку.

Когда картофель станет мягким, добавить в суп стручок перца чили и зубчики чеснока, пропущенные через пресс.

Суп посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
На маленьком огне продолжить варить суп с чуть приоткрытой крышкой примерно еще 15 минут.

В готовый суп добавить нарезанную зелень базилика и петрушки.

Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать немного настояться.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки