1 говяжий язык весом чуть больше 1 кг.
3 лавровых листочка
2 зубчика чеснока
5 горошин душистого перца
8-10 горошин разноцветных перцев
соль
Язык промыть, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
Снять появившуюся пену.
Добавить лавровые листочки, горошины душистых и разноцветных перцев.
Убавить огонь и варить язык под прикрытой крышкой в течение 2,5-3 часа.
За 1-1,5 часа до окончания варки добавить в кастрюлю соль и раздавленные зубчики чеснока.
Сваренный язык достать из бульона, остудить и снять с него кожицу.
Очищенный язык нарезать поперек волокон на ломтики толщиной ~0,7 см.
Сливочно-грибной соус
2 средние луковицы
1 морковь
250-300 гр. шампиньонов
2 зубчика чеснока
500 мл. сливок 15% жирности
1/2 десертной ложки куриного бульонного порошка
щепотка корицы
щепотка мускатного ореха
щепотка карри порошка
соль
смесь перцев
зелень
Лук нашинковать кубиком и обжарить в сковороде до золотистого цвета.
Добавить к луку натертую морковь и обжарить ее до мягкости, помешивая.
Добавить нарезанные шампиньоны и обжарить все вместе до румяного цвета.
Добавить измельченные зубчики чеснока.
Всыпать корицу, карри, натертый мускатный орех и куриный порошок.
Влить сливки и дать закипеть.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Добавить в сковороду ломтики языка.
Уменьшить огонь и прогреть язык в сливочно-грибном соусе 3-5 минут.
В готовое блюдо добавить нарезанную зелень.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4137 |
| |
|
