1 кг. куриной печени
щепотка тмина
щепотка смеси прованских трав
соль
смесь перцев
мука
***
1 большая луковица
1-2 зубчика чеснока
1 стол. ложка топленого масла
1 стол. ложка оливкового масла
Куриную печень промыть, очистить от желчных протоков и ненужного жира.
Разрезать на 2-3 кусочка.
Кусочки печени приправить тмином, прованскими травами, солью и перцем.
Печень аккуратно перемешать.
Оставить печень в сторонке и дать пропитаться приправами.
В сковороде обжарить нарезанную четверть-кольцами луковицу до приятного золотистого цвета.
Добавить измельченные зубчики чеснока и обжарить вместе с луком 1 минуту.
После чего убрать лук со сковороды в тарелку.
Добавить в сковороду масло и нагреть.
Кусочки куриной печени обвалять в муке и слегка обжарить с двух сторон.
Дно формы для запекания размером 20х27 см. смазать тонким слоем оливкового масла.
Выложить в форму обжаренные кусочки печени.
Поверх печени выложить обжаренный лук с чесноком.
Грибной соус из шампиньонов со сливками
250 гр. шампиньонов
450 мл. сливок 15% жирности
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
соль
смесь перцев
Шампиньоны нарезать и обжарить в сковороде на оливковом масле до испарения жидкости.
Когда грибы начнут подрумяниваться, добавить нарезанную кубиками луковицу и обжарить до золотистого цвета.
Затем добавить измельченный зубчик чеснока.
Перемешать.
Влить к грибам сливки.
Посолить и поперчить.
На медленном огне, помешивая, дать сливкам покипеть и слегка уменьшиться в объеме.
Содержимое сковороды перелить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.
Куриную печень равномерно покрыть грибным соусом.
Форму накрыть фольгой и поставить запекаться в нагретую до 180 град. духовку примерно на 20 минут.
Готовую куриную печень в грибном соусе из шампиньонов со сливками переложить на блюдо.
Подавать с салатом и печеными помидорами.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3999 |
| |
|
