 |
| Наша кнопка |
|
|
Весна...Появились молоденькие листочки на винограднике.
Время готовить долму! И готовить будет мужчина!
Покажу вам вариант моего мужа.
С листьев для долмы срезать корешки и сложить в посуду.
Ошпарить кипятком.
Фарш
500 гр. мяса баранины (или говядины)
50 гр. курдючного сала
2 головки лука
3-4 зубчика чеснока
0.5 стакана риса
соль
перец черный
перец красный жгучий по вкусу
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
0.5 ч.ложечки сушеной мяты
1 стол.ложка гранатового концентрата "Наршараб"
0.5 пучка кинзы
Жирную мякоть баранины или говядины пропустить через мясорубку.
Курдючное сало очень мелко порезать и добавить к мясу.
Как можно мельче нашинковать лук вместе с чесноком и тоже добавить к мясу.
Всыпать полстакана риса.
Посолить, поперчить черным и красным перцами, добавить свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить мяту, гранатовый концентрат и измельченную зелень кинзы.
Все хорошенько перемешать.
Листья расправить и положить с выпуклыми прожилками вверх,чтобы потом,когда завернем фарш,голубцы будут гладкими и красивыми .
Положить фарш на нижний край листа.
Завернуть на фарш сначала одну сторону листа,потом другую и затем боковые края,и так дойдя до верхушки.
Сворачивать листья потуже,чтобы при варке они не раскрылись
Долму уложить в кастрюлю швом вниз плотными рядами.
Когда все слои долмы будут выложены,накрыть их тарелкой и залить водой.
Воду медленно лить на саму тарелку,чтобы вода аккуратно и равномерно стекала по ней в кастрюлю.Воды должно быть на 1 см. выше голубцов.
Поставить на огонь и варить на небольшом огне под закрытой крышкой 30-35 минут.
Долму хорошо подавать с соусом.
Соус
0.5 стакана кефира
2 стол.ложки сметаны
2 зубчика чеснока
соль
перец черный
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 6661 |
| |
|
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
Аленочка,моя дорогая!Спасибо за каваток долма(голубцы в виноградных листьях)дети оценили!!!
alenkii
кушайте на здоровье!  |
|
Алена, все просто изумительно...Но долма - это что-то. Это мое одно из самых любимых блюд!!!!! |
Алёнушка! Долма восхитительная! Саша у тебя - просто молодец! Фотографий подробных намного больше - сразу видно, что руки твои освободили для другой работы - фотить. Спасибо за подробный и вкусный репортаж. Остаётся ждать, когда листики появятся, у нашего винограда только-только сокодвижение началось, мы еще лозу на шпалеры не положили, т.к. приходится с нашими зимами как-то укрывать виноград, чтобы его поиметь.
alenkii
Действительно,когда процесс трудоемкий,лучше показать фотографии.
И мне с ними объяснять легче.
А когда появятся и у вас листочки,вот тогда ты и побалуешь своих!
|
Приветик,Аленушка!А мы обычно на Пасху такой вкуснотой тоже балуемся,а сейчас холодно еще,на винограде только-только почки появляются
Буду облизываться на твою вкусняшку,одну штуку уже утянула
alenkii
Угощайся,да хоть всю тарелку забирай! |
Алена
как все вкусно, и удивительно красиво.
Аленушка, а в каком месте возле Модиина вы живете?
Мы туда часто в лес выезжаем в Бен-Шемен, на шашлыки
alenkii
Живем совсем рядом с Модиином.А в лес мы тоже в этот же выезжаем,только за грибами,потому что шашлычки жарим во дворе дома. |
Алён,я вообще не из каких не пробовала....Я как-то покупала готовую долму в банках.Такая гадость редкостная.А начинка - рис с какой-то белибердой и кислятина ужасная.А вот глядя на ваши произведения искусства(да и с мясом к тому же,чую,что мне такое понравится.Ну,а за неимением свежих листиков,куплю консервированные.Хотя,сегодня в супере не нашла.Буду в другом искать
alenkii
Ну что тебе,солнышко,сказать? Ну попробуй эти консервированные листочки,коль выхода другого нет.Потом расскажешь!
Ну а начинка - как на обычные голубцы из капусты или как на перец фаршированный. |
Мне очень нравится долма, и делала бы с удовольствием, но мои домашние не любят и по-этому приходится и мне отказываться.
alenkii
Бедный ребятенок,никто долму не любит Ну и какой же выход? А выход один - к нам!!!
|
Тяк, раз нет нута, Аленушка, будем делать долму. Пойду покупать виноградные листья, что то долго я не решаюсь сотворить такое чудо.
alenkii
Чует мое сердце,что придется мне не только гороховую,но и виноградную посылочку готовить!
|
Алён,красота какая!  .Куплю консервированные листочки и кааааааааааак сделаю....
alenkii
А ты пробовала готовить из консервированных листочков? Если да,то как оно тебе?!
|
Алена! Классная долма. Я вот тоже листьев нарвала, буду морозить пока они молоденькие, нежненькие.
alenkii
Верно говоришь,пока листочки молоденькие,надо их морозить! |
Ален, долма потрясающая! Мы ее тоже очень уважаем, только вот покушать удается редко, т.к. виноградников здесь нет. На рынке продают консервированные листья, как то раз брала и неудачно. Больше не рисковала. Теперь, наверное, решусь еще разок опробовать купить, вдруг повезет. Уж больно долмы хочется. Раздразнила...
alenkii
Это такое дело,молоденькое свеженькое-оно и есть свеженькое,отсюда и вкус,и витамины,и аромат.Удовольствие одним словом.
А консервированные листочки-это кто как делает.Естественно и вкус меняется,вот и тебе попалось неудачно.
|
Приветик!Я новенькая,пока изучаю форум и пробую готовить простые рецепты! Я частенько захожу к вам Алена! Красота у вас тут,а теплота какая))) Голубцы -красавцы,нам такое не приготовить,нет у нас виноградных листьев(( жаль.... у нас только недавно растаял снег. У вас такая зелень на фото!!!!
alenkii
Я очень рада,что вы заглянули ко мне! Может у вас есть консервированные виноградные листья? Из них тоже можно приготовить.
|
|
|
|
