1 рулька весом 1,4 кг.
2 литра темного пива
4 зубчика чеснока
1 большая луковица
1 корень пастернака
2 стебля сельдерея
4 лавровых листочка
2 стручка перца чили
10 горошин душистого перца
10 горошин смеси разноцветного перца
4 гвоздики
1 ч. ложечка тмина
1/2 бадьяна (звездчатый анис)
соль
Свиную рульку помыть.
Зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать вдоль пополам.
Острым ножом сделать в рульке проколы и нашпиговать чесноком.
Рульку поместить в кастрюлю.
Добавить в кастрюлю корень пастернака, нарезанный крупными кружочками; стебли сельдерея, нарезанные брусочками; луковицу, очищенную и разрезанную на четыре части и перцы чили, надрезанные вдоль с одной стороны.
Также добавить лавровые листочки, тмин, бадьян, гвоздику, горошины душистого и разноцветного перцев.
Налить в кастрюлю пиво. Оно должно полностью покрыть рульку.
Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть.
Посолить.
Уменьшить огонь и варить рульку под прикрытой крышкой в течение 2-х часов.
Соус
2 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки меда
1 стол. ложка соевого соуса
1 ч. ложечка английской горчицы
Смешать оливковое масло с медом, горчицей и соевым соусом.
Готовую рульку достать из бульона и поместить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.
Рульку смазать со всех сторон частью приготовленного соуса.
Поставить форму с рулькой в нагретую до 180 град. духовку и запекать в течение 30-35 минут, включив режим конвекции (вентилятор).
Во время запекания, когда шкурка рульки подрумянится, перевернуть на другую сторону и смазать рульку оставшимся соусом.
Томленая квашеная капуста
квашеная капуста
оливковое масло
смесь перцев
В сковороду налить оливковое масло.
Добавить отжатую от рассола квашеную капусту.
Поперчить.
Томить в течение 5-ти минут, помешивая.
Готовую румяную свиную рульку подавать с томленой квашеной капустой.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 4223 |
| |
|
