На 5-ти литровую кастрюлю -
900 гр. телятины с косточкой (600 гр. - мякоти и 300 гр. - кости)
1/2 стакана длиннозерного риса
1/3 стакана грецких орехов
1 большая луковица
1 морковь
1 стручок перца чили
4 зубчика чеснока
3 стол. ложки растительного масла
200 мл. консервированных нарезанных томатов в собственном соку
1 стол. ложка соуса Ткемали
1 ч. ложечка жгучей аджики
1 стол. ложка хмели-сунели
2 лавровых листочка
1 ч. ложечка сахара
2-3 горошины душистого перца
2 гвоздики
соль
смесь перцев
1 стол. ложка нарезанного базилика
1/3 пучка укропа
1/3 пучка кинзы
Мясо срезать с кости и нарезать небольшими кусочками.
Кость порубить на несколько частей.
Кости положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
Когда появится пена, снять ее шумовкой.
В сковороде на сильном огне обжарить на растительном масле кусочки телятины до румяности.
Добавить к мясу нашинкованную мелким кубиком луковицу и обжарить до золотистого цвета.
Убавить огонь до среднего.
Добавить в сковороду натертую морковь и измельченные зубчики чеснока, и продолжить обжаривать еще несколько минут.
Содержимое сковороды отправить в кастрюлю и варить до готовности мяса.
В сковороду влить консервированные нарезанные томаты в собственном соку и соус Ткемали.
Всыпать хмели-сунели, гвоздику, раздавленные горошины душистого перца, сахар и 1/2 ч. ложечки соли.
Потомить 5-7 минут, помешивая.
Затем добавить нарезанный перец чили.
Перемешать и отправить соус со сковороды в кастрюлю.
Добавить в кастрюлю длиннозерный рис и измельченные грецкие орехи.
Продолжить варить суп до готовности риса.
Добавить в суп аджику и лавровые листочки.
Суп посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Мелко нарезать базилик, укроп и кинзу и добавить в кастрюлю.
Убрать кастрюлю с огня и дать супу настояться.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3177 |
| |
|
