600 гр. печени индейки
500 гр. желудков индейки
350 гр. сердечек индейки
2 луковицы
1 морковь
4-5 зубчиков чеснока
1 стручок перца чили
2 лавровых листочка
щепотка корицы
щепотка зры (кумин)
щепотка кориандра
1 стол. ложка Тайской желтой пасты карри (yellow curry paste)
1 стол. ложка кетчупа
2 стакана воды
2 ч. ложечки сахара
соль
смесь перцев
петрушка
Печень индейки промыть, очистить от желчных протоков и ненужного жира.
Нарезать на небольшие ломтики.
Желудки тщательного промыть и разрезать на небольшие кусочки.
Сердечки разрезать вдоль на 4 части, удалить остатки сосудов и промыть.
Подготовленные желудки и сердечки обжарить в сковороде на оливковом масле до румяности в течение 10-12 минут.
Добавить в сковороду нарезанную четверть-кольцами луковицу и натертую морковь, и обжарить примерно 2 минуты.
Затем содержимое сковороды переложить в казан.
В сковороду добавить оливковое масло и обжарить нарезанную печень в течение 5-7 минут до испарения влаги и начала зарумянивания.
После чего переложить в казан обжаренную печень.
Казан поставить на огонь.
Добавить к потрохам измельченные зубчики чеснока, а также очищенный от семян и мелко нарезанный перец чили.
Всыпать корицу и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Перемешать и потомить примерно 2 минуты.
Влить в казан 2 стакана воды и дать закипеть.
Добавить пасту карри и кетчуп.
Добавить лавровые листочки и сахар.
Посолить и поперчить.
Перемешать.
Убавить огонь и тушить под крышкой до готовности в течение 35-40 минут.
В готовое блюдо добавить нарезанную петрушку.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3278 |
| |
|
