1 цыпленок весом 1 кг.
2 стакана риса арборио (Arborio)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 стручок перца чили
1/2 ч. ложечки смеси итальянских трав
100 мл. белого сухого вина
4 стакана куриного или мясного бульона
4 стол. ложки топленого масла
2 стол. ложки натертого сыра пармезан
щепотка шафрана
соль
смесь перцев
петрушка
Цыпленка разрезать на порционные куски, по желанию сняв кожу.
В глубокой сковороде нагреть 3 стол. ложки топленого масла.
Выложить куски цыпленка в сковороду и обжарить до легкой румяности.
Добавить к цыпленку луковицу, нарезанную маленькими кубиками, и обжарить примерно 5-6 минут до золотистого цвета.
Затем добавить измельченные зубчики чеснока и очищенный от семян и нарезанный тонкими полосками перец чили.
Обжарить в течение 2-х минут.
Всыпать смесь итальянских трав и перемешать.
Добавить в сковороду рис и обжарить 2-3 минуты, помешивая, чтобы рис пропитался маслом.
Влить белое сухое вино и перемешать.
Через минуту подливать небольшими порциями теплый бульон, постоянно помешивая.
По мере впитывания бульона, подливать новую порцию до тех пор, пока бульон не закончится.
Всыпать шафран, соль и перец.
Добавить в рис оставшуюся 1 ложку топленого масла и перемешать.
Убавить огонь и продолжить готовить ризотто под крышкой.
В готовый рис добавить натертый сыр пармезан и нарезанную петрушку.
Перемешать, дать ризотто настояться под крышкой 2-3 минуты и подавать горячим.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3828 |
| |
|
