Фарш для тефтелей
500 гр. мяса (свиной окорок)
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 яйцо
соль
смесь перцев
~ 4 стол. ложки панировочных сухарей
***
мука для панировки
Мясо порезать на небольшие кусочки и вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку.
Добавить в фарш яйцо.
Всыпать панировочные сухари.
Посолить и поперчить.
Фарш хорошо вымесить.
Сформировать небольшие шарики.
Обвалять шарики в муке.
Мясные тефтели слегка обжарить с двух сторон в сковороде на разогретом оливковом масле.
Затем убрать их со сковороды.
Соус
1 луковица
1 морковь
1 помидор
1-2 зубчика чеснока
1 стручок перца чили
1 стол. ложка томатной пасты
1 стол. ложка сливового сиропа
1 стол. ложка сладкого соуса чили (Sweet chilli sauce)
6-8 черносливин
1 лавровый листочек
1 стол. ложка муки
щепотка тимьяна сушеного
~ 700 мл. теплой воды
соль
смесь перцев
петрушка
В сковороде, где обжаривались тефтели, добавить мелко нарезанную луковицу.
Обжарить до золотистого оттенка.
Добавить к луку натертую морковь, перемешать и слегка обжарить.
Помидор разрезать поперек пополам и натереть на терке.
Помидорную мякоть добавить в сковороду, а кожицу выбросить.
Перемешать.
Добавить в сковороду пропущенные через пресс зубчики чеснока и мелко нарезанный перец чили без семян.
Всыпать ложку муки и как следует размешать.
Добавить томатную пасту, сливовый сироп и сладкий соус чили.
Перемешать.
Налить в сковороду немного воды и дать закипеть.
Выложить в соус обжаренные тефтели.
Долить оставшуюся воду. Вода должна быть вровень с тефтелями.
Дать закипеть.
Добавить черносливины и лавровый листочек.
Приправить тимьяном, солью и перцем.
Убавить огонь и готовить тефтели под крышкой в течение 25 минут.
В готовое блюдо добавить нарезанную петрушку.
Подавать мясные тефтели с любым гарниром.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3289 |
| |
|
