2 кг. камбалы
соль
смесь перцев
мука
***
1 большая луковица
1 морковь
2 лавровых листочка
петрушка

Камбалу промыть, очистить от внутренностей и головы, отрезать хвост и плавники.
Нарезать на куски.
Приправить солью и перцем.

Куски рыбы обвалять в муке и слегка обжарить в сковороде на оливковом масле.

Убрать рыбу со сковороды на тарелку.

Медово-папричный соус

200 гр. болгарского перца красного
1 стручок перца чили
1 зубчик чеснока
1 стол. ложка меда
1 стол. ложка гранатового сиропа
1,5 стол. ложки лимонного сока
1 стол. ложка оливкового масла
1 ч. ложечка смеси сушеных трав - орегано, майоран, розмарин, тимьян, базилик
1 стакан воды
соль
смесь перцев

Болгарские перцы и перец чили очистить от семян.
Нарезать крупными ломтиками.
Вместе с зубчиком чеснока поместить в чашу блендера.
Добавить оливковое масло и измельчить до состояния пюре.

В пюре добавить мед, гранатовый сироп и лимонный сок.
Добавить смесь сушеных трав.

Влить в соус воду.
Приправить солью и свежемолотым перцем.
Перемешать.

Луковицу нарезать небольшим кубиком; морковь нарезать тонкой соломкой.

Дно формы для запекания смазать тонким слоем оливкового масла.

Выложить в форму послойно обжаренные куски камбалы, пересыпая луком и морковью каждый слой рыбы.
Добавить лавровые листочки.

Камбалу равномерно покрыть приготовленным медово-папричным соусом.

Форму накрыть фольгой и поставить запекаться в нагретую до 180 град. духовку на 30 минут, включив режим конвекции (вентилятор).
После чего снять фольгу и продолжить запекание еще ~ 5-7 минут.

В готовое блюдо добавить петрушку.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки