10 перепелов
18-20 каштанов
1 большая луковица
1 большая морковь
4-5 зубчиков чеснока
1 айва
~ 2,5 стакана воды
3 стол. ложки * мангового сиропа
2 лавровых листочка
1 ч. ложечка смеси сушеных трав - орегано, майоран, розмарин, тимьян, базилик
щепотка корицы
щепотка острой паприки
2-3 стол. ложки топленого масла
2-3 стол. ложки оливкового масла
соль
смесь перцев
петрушка

Каштаны очистить от кожуры и нарезать на 2-3 части.
На сухой сковороде (желательно чугунной) обжарить каштаны.
Потом убрать их со сковороды на тарелку.

Перепелов разрезать вдоль по грудке на две половинки.

В сковороде нагреть топленое и оливковое масло.
Обжарить половинки перепелов до румяности.
После чего переложить их на тарелку.

В сковороде обжарить нарезанную кубиками луковицу до золотистого цвета.
При необходимости добавить в сковороду масло.

Добавить натертую морковь и измельченные зубчики чеснока.
Обжарить все вместе.

Добавить в сковороду каштаны и нарезанную дольками айву.
Перемешать и немного обжарить.

В казан выкладывать послойно обжаренных перепелов, пересыпая каждый слой луком, морковью, каштанами и айвой.
А также каждый слой приправлять солью и перцем.

Влить в казан примерно 2,5 стакана воды ( или столько, чтобы покрыть 1/2 содержимого казана).
Дать закипеть.

Добавить манговый сироп, лавровые листочки, сушеные травы, корицу и острую паприку.
Попробовать на вкус, и при необходимости посолить и поперчить.

Казан накрыть крышкой и поставить в нагретую до 180 град. духовку на 1 час.

В готовое блюдо добавить петрушку.

Приятного аппетита!

* Манговый сироп можно заменить яблочным, гранатовым или любым другом сиропом (а также сиропом любого варенья - по вкусу).

Версия для печати

Добавить в закладки